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Definición

Referido a una sustancia, que edulcora o endulza alimentos. Además de la sacarosa (el azúcar normal), son de uso corriente como edulcorante la sacarina, aspartamo, ciclamato, taumatina, aunque nada tiene que ver su composición con los azúcares naturales. Los edulcorantes pueden ser de dos tipos: artificiales como la sacarina, ciclamatos, etc., que no aportan calorías, y naturales como la fructosa, el sorbitol, etc., que sí lo hacen, aunque menos que la glucosa.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• helado
• hielo
• leche
• nata
• natillas